França – Revolução e Café com Leite

Desde sua introdução nas suntuosas festas parisienses em 1669 pelo embaixador turco Soliman Aga, o café na França enfrentou uma resistência inicial. Surpreendentemente, os franceses, conhecidos por sua paixão por culinária, inicialmente ficaram atrás de italianos e britânicos na adoção dessa bebida revolucionária.

Médicos franceses, ameaçados pelas alegações medicinais feitas ao café, passaram a protestar. De tal forma que em Marselha em 1679: “Observamos com horror que esta bebida tende a desacostumar as pessoas ao prazer do vinho”.

Do primeiro café na França até a Revolução Francesa

No entanto, foi somente em 1689 que François Procope, um imigrante italiano, abriu o Café de Procope em frente à Comédie Française, marcando um ponto crucial na história do café na França. Este local se tornou um ponto de encontro para artistas, autores e músicos, incluindo figuras notáveis como Voltaire, Rousseau, Diderot e até Benjamin Franklin, que contribuíram para transformar o café em um centro de conversas literárias e debates.

O café não apenas reuniu mentes brilhantes, mas também se tornou um catalisador para uma revolução social. Os cafés proporcionaram um ambiente igualitário, onde homens e mulheres podiam se associar sem impropriedade, contribuindo para a eclosão da Revolução Francesa. O historiador Michelet descreveu o advento do café como “a revolução auspiciosa dos tempos”.

Até mesmo escritores renomados como Honoré de Balzac foram cativados pela magia do café. Balzac, em sua busca por estimular a criatividade, consumia café torrado finamente pulverizado com resultados espetaculares. Seus relatos vívidos descrevem como ideias marchavam rapidamente como batalhões, e a batalha criativa começava.

Popularização do café au lait

Em 1710, os franceses inovaram ao introduzir o método de infusão, suspendendo café em pó em um saco de pano sobre o qual se despejava água fervente. Além disso, a descoberta das delícias do café com leite adoçado trouxe uma revolução de sabores ao café da manhã francês, com a Marquesa de Sévigné elogiando esta forma de café como “a coisa mais bonita do mundo”. Assim muitos cidadãos franceses aderiram ao café au lait, principalmente no café da manhã.

A história do café na França é mais do que uma jornada de uma bebida exótica. Ademais, é uma narrativa de revolução cultural e evolução de sabores. Ao explorar o papel crucial dos cafés na transformação social e literária da França, podemos apreciar como o café se tornou mais do que uma bebida – é um símbolo de mudança e inovação.

Assim como a história do café na França, cada xícara de Café Campeiro possui uma história a ser contada e uma revolução a ser saboreada.

Continue nessa jornada pelo mundo e veja aqui o nono post da série Café no Mundo e descubra como o café chegou na Áustria!