{"id":6286,"date":"2023-01-01T15:02:46","date_gmt":"2023-01-01T18:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/cafecampeiro.com.br\/?p=6286"},"modified":"2023-12-06T10:09:17","modified_gmt":"2023-12-06T13:09:17","slug":"prensa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafecampeiro.com.br\/en\/prensa\/","title":{"rendered":"Prensa Francesa"},"content":{"rendered":"

Aqui voc\u00ea encontra tudo que precisa para fazer uma \u00f3tima Prensa Francesa!<\/strong><\/span><\/p>\n

Indo direto ao assunto, o que \u00e9 necess\u00e1rio? De maneira simples: caf\u00e9 de boa qualidade, \u00e1gua quente, tempo e um pouco de paci\u00eancia! Al\u00e9m disso, nunca \u00e9 demais ressaltar alguns pontos b\u00e1sicos:<\/span><\/p>\n

– Opte por caf\u00e9 em gr\u00e3os<\/strong> quando poss\u00edvel e moa o caf\u00e9 somente antes de iniciar o preparo, com o prop\u00f3sito de manter o m\u00e1ximo do sabor;<\/span><\/p>\n

– Caso voc\u00ea n\u00e3o tenha um moinho e use caf\u00e9 j\u00e1 mo\u00eddo, procure armazen\u00e1-lo corretamente ap\u00f3s o uso. Nesse sentido, d\u00ea prefer\u00eancia a lugares secos e que n\u00e3o recebam luz solar direta<\/strong>. Nunca guarde o caf\u00e9 na geladeira. Quer saber porqu\u00ea? Leia nosso post clicando aqui<\/a>;<\/span><\/p>\n

– O caf\u00e9 em x\u00edcara \u00e9 composto quase em sua totalidade de \u00e1gua! Por isso, opte por \u00e1gua de boa qualidade<\/strong>. Como esse \u00e9 um tema complexo, podemos simplificar da seguinte maneira: Utilize \u00e1gua sem odores (como cloro) e de aspecto l\u00edmpido. Quando poss\u00edvel, use \u00e1gua filtrada ou mineral. Caso opte por \u00e1gua mineral, evite usar \u00e1gua dura<\/a>;<\/span><\/p>\n

– Quando poss\u00edvel, pese o caf\u00e9 e a \u00e1gua (1 ml = 1 g)<\/strong>. Recomendamos uma balan\u00e7a com temporizador para que tenha total controle sobre o preparo do seu caf\u00e9 e possa sempre repetir uma receita do seu agrado.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Funcionamento da Prensa Francesa<\/strong><\/h2>\n

A Prensa Francesa (tamb\u00e9m chamada de cafeti\u00e8re) \u00e9 um m\u00e9todo de preparo de caf\u00e9 que consiste em deixar caf\u00e9 mo\u00eddo imerso em \u00e1gua quente por um determinado per\u00edodo de tempo. Logo depois de passado esse tempo, o caf\u00e9 \u00e9 filtrado por meio de um \u00eambolo com uma malha (filtro) de metal.<\/strong> Como os \u00f3leos naturais do caf\u00e9 passam livremente pelo filtro de metal, o caf\u00e9 feito na prensa costuma ter um sabor mais rico e encorpado, em contraste com m\u00e9todos que utilizam filtro de papel.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Propor\u00e7\u00e3o recomendada para a <\/strong>Prensa Francesa<\/strong><\/h2>\n

A propor\u00e7\u00e3o que recomendamos \u00e9 1:15 (ou seja, para cada grama de caf\u00e9, adicionamos 15 partes de \u00e1gua).<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Caso voc\u00ea tenha adquirido uma Prensa<\/a><\/strong> no site do Caf\u00e9 Campeiro, use 20 gramas de caf\u00e9 e 300 ml de \u00e1gua – 20 g x 15 = 300 ml <\/strong>(Prensa de 300 ml) ou 35 gramas de caf\u00e9 para 525 ml de \u00e1gua – 35 g x 15 – 525 ml<\/strong> (Prensa de 600 ml).<\/strong><\/span><\/p>\n

Fa\u00e7a testes para encontrar seu ponto preferido de extra\u00e7\u00e3o, \u00e9 muito f\u00e1cil e pr\u00e1tico fazer ajustes com a Prensa Francesa.<\/strong> S\u00f3 para exemplificar, voc\u00ea pode testar propor\u00e7\u00f5es menores (1:14)<\/strong>, maiores (1:16)<\/strong> ou simplesmente mudar o tempo de infus\u00e3o. Lembre-se que quanto mais tempo o caf\u00e9 estiver em infus\u00e3o, mais \u201cforte\u201d ser\u00e1 o resultado em x\u00edcara.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Passo a passo para o preparo da Prensa Francesa:<\/strong><\/h2>\n

1 –<\/strong> Comece aquecendo a \u00e1gua at\u00e9 96 \u00baC.<\/strong> Quando a \u00e1gua atingir a temperatura correta, \u00e9 hora de pr\u00e9-aquecer a Prensa Francesa. Despeje um pouco da \u00e1gua quente na Prensa (sem caf\u00e9) e agite levemente para aquecer o utens\u00edlio. Em resumo, esse passo ajuda a manter uma temperatura consistente e a proporcionar um caf\u00e9 com sabor bem equilibrado. Caso voc\u00ea n\u00e3o tenha como medir a temperatura da \u00e1gua, aque\u00e7a a \u00e1gua at\u00e9 ferver e imediatamente desligue o fogo. Espere a \u00e1gua parar de borbulhar para despejar na Prensa;<\/span><\/p>\n

2 –<\/strong> Ap\u00f3s 15 segundos, descarte a \u00e1gua quente da Prensa e adicione o caf\u00e9 mo\u00eddo. Agite a Prensa ligeiramente para que o caf\u00e9 mo\u00eddo fique bem distribu\u00eddo. Se voc\u00ea moer seu pr\u00f3prio caf\u00e9, lembre-se de usar moagem grossa.<\/strong> As part\u00edculas de gr\u00e3os mo\u00eddos devem ter formas distintas e claramente vis\u00edveis, o aspecto \u00e9 parecido (mas ligeiramente mais fino) com sal marinho grosso;<\/span><\/p>\n

3 –<\/strong> Agora fazemos a pr\u00e9-infus\u00e3o. Despeje uma pequena quantidade de \u00e1gua quente sobre o caf\u00e9, com a finalidade de umedecer e cobrir ligeiramente o caf\u00e9 mo\u00eddo por completo.<\/strong> Deixe a \u00e1gua agir por cerca de 30 segundos. Nesse meio tempo, voc\u00ea notar\u00e1 que uma crosta de caf\u00e9 vai se formar na superf\u00edcie. Utilizando uma colher, mexa gentilmente em movimentos circulares<\/strong>, isso vai ajudar a garantir que os gr\u00e3os sejam saturados uniformemente;<\/span><\/p>\n

4 –<\/strong> Ap\u00f3s mexer o caf\u00e9, adicione o restante da \u00e1gua. Tendo adicionado a \u00e1gua por completo, encaixe o \u00eambolo (sem abaixa-lo por completo, apenas para submergir os caf\u00e9s que insistem em ficar na superf\u00edcie) e deixe o caf\u00e9 imerso<\/strong> por pelo menos 3 minutos. Este tempo pode variar de acordo com o gosto pessoal, alguns preferem uma infus\u00e3o mais longa, \u00e9 o caso daqueles que desejam uma bebida mais forte;<\/span><\/p>\n

5 –<\/strong> Decorrido o tempo de preparo, pressione o \u00eambolo de forma lenta e firme<\/strong>, mantendo um movimento uniforme e controlado, at\u00e9 chegar pr\u00f3ximo do fundo (jamais esmague o caf\u00e9 do fundo!<\/strong>);<\/span><\/p>\n

6 –<\/strong> N\u00e3o deixe caf\u00e9 na Prensa Francesa, sirva imediatamente<\/strong> com o prop\u00f3sito de evitar o desenvolvimento de amargor excessivo.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Considera\u00e7\u00f5es finais sobre a Prensa<\/strong><\/h2>\n

A base de um bom caf\u00e9 preparado com uma Prensa Francesa \u00e9 a moagem adequada. De tal forma que faz-se imprescind\u00edvel o uso de uma moagem mais grossa<\/strong>, o que vai garantir uma extra\u00e7\u00e3o consistente sem excesso de amargor e evitar que part\u00edculas indesejadas de caf\u00e9 passem pelo filtro met\u00e1lico.<\/span><\/p>\n

Lembramos que se voc\u00ea deseja que seu caf\u00e9 tenha um sabor consistente no dia a dia, \u00e9 essencial usar uma balan\u00e7a e um temporizador.<\/strong> Ao medir o caf\u00e9 e a \u00e1gua em gramas, e o tempo de contato do caf\u00e9 com a \u00e1gua, voc\u00ea obt\u00e9m um enorme poder sobre as vari\u00e1veis e, dessa maneira, sobre a consist\u00eancia do preparo, podendo alterar e experimentar de acordo com seu gosto para ter uma x\u00edcara de caf\u00e9 perfeita.<\/span><\/p>\n

Recomenda\u00e7\u00f5es de caf\u00e9s dos nossos baristas para o m\u00e9todo – Prensa Francesa:<\/span><\/p>\n

Cl\u00e1ssico – Linha Campeiro<\/a><\/strong><\/p>\n

Intenso- Linha Campeiro<\/a><\/strong><\/p>\n

Amendoeira- Linha Edi\u00e7\u00f5es<\/a><\/strong><\/p>\n

Org\u00e2nico – Linha Edi\u00e7\u00f5es<\/a><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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